Cách làm Mì Quảng ngon chuẩn vị miền Trung

Mì Quảng là món ăn đặc trưng của miền Trung, đặc biệt là Quảng Nam và Đà Nẵng. Với hương vị đậm đà, sợi mì dai mềm, nước dùng đậm đà và các nguyên liệu tươi ngon, Mì Quảng đã chiếm được cảm tình của nhiều thực khách trên cả nước. Nếu bạn muốn tự tay làm món ăn này tại nhà, bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm Mì Quảng chuẩn vị, giúp bạn có thể thưởng thức món ăn đặc sắc này ngay tại gia đình.

1. Nguyên liệu làm Mì Quảng

Để làm Mì Quảng ngon chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon và đặc trưng của món ăn này. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết:

• Sợi mì Quảng: Bạn có thể mua sợi mì Quảng sẵn ở các siêu thị hoặc cửa hàng đặc sản miền Trung. Sợi mì này có màu vàng tự nhiên và được làm từ bột gạo, có độ dai đặc trưng.
• Thịt: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể chọn các loại thịt như thịt gà, tôm, thịt heo hoặc bò. Thịt gà là nguyên liệu phổ biến và dễ chế biến nhất.
• Rau sống: Giá đỗ, rau thơm (ngò rí, rau húng quế, bạc hà), đậu phộng rang, bánh tráng nướng.
• Gia vị: Hành, tỏi, xì dầu, gia vị, muối, tiêu, đường, dầu ăn, mắm nêm hoặc nước mắm.
• Nguyên liệu khác: Dưa leo, ớt, chanh, dầu điều (nếu thích), giấm gạo.

2. Cách làm nước dùng Mì Quảng

Mì Quảng đặc trưng với nước dùng sệt, thơm ngọt từ các nguyên liệu tự nhiên. Nước dùng không giống như các loại nước lèo trong các món mì khác, mà có độ đặc và hương vị đậm đà. Dưới đây là cách làm nước dùng chuẩn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt gà: Rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Đun nước sôi, cho thịt gà vào luộc cùng với một ít muối và vài lát gừng để khử mùi hôi. Sau khi gà chín, vớt ra và để nguội, sau đó xé nhỏ thịt gà thành sợi.
• Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ và rút chỉ đen. Tôm có thể được xào qua với tỏi để tăng hương vị.
• Nước dùng: Bạn có thể sử dụng nước luộc gà hoặc nước hầm xương heo (nếu dùng thịt heo). Đun sôi nước trong nồi, sau đó cho vào một ít hành, tỏi băm, gia vị (muối, đường, tiêu), xì dầu và nước mắm để tạo độ đậm đà cho nước dùng. Nêm nếm sao cho vừa miệng.

Bước 2: Hầm nước dùng

Để có một nồi nước dùng ngọt thanh, bạn cần phải hầm xương trong khoảng 1-2 giờ. Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng nước luộc gà hoặc xương heo, sau đó cho thêm gia vị, hành, tỏi để tăng mùi thơm. Lưu ý không nên để nước dùng quá mặn hoặc quá nhạt, nước dùng Mì Quảng cần có vị ngọt thanh tự nhiên từ xương và gia vị hòa quyện.

3. Cách làm sợi mì Quảng

Sợi mì Quảng đặc trưng với màu vàng và độ dai ngon miệng. Bạn có thể mua sợi mì Quảng làm sẵn ở các cửa hàng đặc sản miền Trung, hoặc nếu bạn muốn tự làm, dưới đây là cách làm sợi mì tại nhà.

Bước 1: Chuẩn bị bột

• Nguyên liệu: Bột gạo, bột nghệ (để tạo màu vàng tự nhiên), một chút muối và nước.
• Cách làm: Trộn bột gạo với bột nghệ và muối, sau đó cho nước vào từ từ, khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp bột không quá đặc cũng không quá loãng. Sau khi trộn xong, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Luộc sợi mì

• Đun sôi nước, sau đó cho bột vào khuôn ép để tạo thành sợi mì. Luộc sợi mì trong khoảng 5-10 phút cho đến khi mì chín và mềm. Sau khi luộc xong, vớt mì ra, xả qua nước lạnh để sợi mì không bị dính vào nhau.

4. Cách làm Mì Quảng

Bây giờ, bạn đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu chính cho món Mì Quảng. Dưới đây là các bước thực hiện món ăn:

Bước 1: Phi hành tỏi

Bắt một chảo lên bếp, cho vào một chút dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt gà hoặc tôm vào xào đều cho thấm gia vị. Xào khoảng 5 phút đến khi thịt gà và tôm chín vàng.

Bước 2: Luộc mì

Cho sợi mì vào nước sôi, luộc trong khoảng 2-3 phút cho mì chín. Sau khi mì chín, vớt ra và xả qua nước lạnh để mì không bị dính.

Bước 3: Trộn mì

Cho sợi mì vào tô lớn, đổ một ít nước dùng nóng lên trên, sau đó cho thịt gà xé sợi hoặc tôm xào lên trên bề mặt mì. Thêm chút gia vị cho vừa miệng.

Bước 4: Thêm rau sống

Mì Quảng không thể thiếu rau sống. Bạn có thể cho giá đỗ, rau thơm, đậu phộng rang, hành lá, và ớt cắt nhỏ vào tô Mì Quảng. Những nguyên liệu này không chỉ giúp tăng thêm hương vị mà còn giúp món ăn trở nên hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng.

5. Cách thưởng thức Mì Quảng

Mì Quảng có thể ăn kèm với bánh tráng nướng hoặc các món ăn phụ như chả giò, nem chua, giúp tăng thêm hương vị. Bạn có thể thêm chanh, ớt, hoặc gia vị theo khẩu vị của mình để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Mì Quảng ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi chế biến, khi sợi mì còn nóng hổi và nước dùng đậm đà. Hãy tận hưởng món ăn này cùng gia đình hoặc bạn bè để có một bữa ăn tuyệt vời.

6. Kết luận

Với những hướng dẫn chi tiết về cách làm Mì Quảng ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn đặc sản miền Trung này tại nhà. Hãy thử làm theo công thức và chia sẻ cho gia đình và bạn bè của mình để mọi người cùng thưởng thức hương vị tuyệt vời của Mì Quảng. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!