Sacher Torte: Bánh Socola Trứ Danh Của Áo

Sacher Torte là một trong những món bánh nổi tiếng nhất của nền ẩm thực Áo, đặc biệt là tại thủ đô Vienna. Đây là một món bánh socola với lớp vỏ bánh dày, nhân mứt mơ thơm ngọt và lớp socola phủ bên ngoài tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo của các hương vị. Bánh Sacher Torte không chỉ là niềm tự hào của người Áo mà còn được yêu thích trên toàn thế giới. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu về nguồn gốc, thành phần, cách làm và các biến tấu của Sacher Torte.

1. Sacher Torte Là Gì?

Sacher Torte là một loại bánh ngọt đặc trưng của Áo, được làm từ bánh socola dày, với lớp nhân mứt mơ ở giữa và lớp phủ socola đen bên ngoài. Bánh có kết cấu chắc chắn nhưng mềm mại, với vị ngọt vừa phải từ mứt mơ và độ đậm đà từ socola. Món bánh này là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực của Áo, đặc biệt là tại thành phố Vienna.

Sacher Torte nổi bật không chỉ bởi hương vị độc đáo mà còn vì lịch sử lâu đời và quy trình làm bánh đặc biệt của nó. Chính vì vậy, mỗi chiếc bánh Sacher Torte không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một tác phẩm nghệ thuật tinh tế, thể hiện sự khéo léo của những người thợ làm bánh.

2. Lịch Sử Của Sacher Torte

Bánh Sacher Torte có nguồn gốc từ Vienna vào năm 1832, khi Franz Sacher, một đầu bếp trẻ 16 tuổi, đã sáng tạo ra món bánh này cho Thái tử Klemens Wenzel von Metternich. Món bánh này đã nhanh chóng gây ấn tượng mạnh và trở thành một món tráng miệng đặc biệt trong cung điện hoàng gia.

Tuy nhiên, có một câu chuyện thú vị xoay quanh quyền sở hữu công thức bánh Sacher Torte. Sau khi Franz Sacher sáng tạo ra công thức bánh này, ông đã làm việc tại một khách sạn nổi tiếng ở Vienna. Sau đó, con trai của ông, Eduard Sacher, mở một khách sạn mang tên Sacher ở Vienna và bắt đầu bán bánh Sacher Torte tại đây. Món bánh này sau đó đã trở thành biểu tượng của khách sạn Sacher và được nhiều người biết đến rộng rãi.

Ngày nay, bánh Sacher Torte vẫn được làm theo công thức truyền thống tại khách sạn Sacher ở Vienna, và khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới đều ghé thăm để thưởng thức món bánh trứ danh này.

3. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Để Làm Sacher Torte

Để làm một chiếc bánh Sacher Torte chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bột mì: 120g bột mì làm bánh.
• Bơ: 100g bơ lạt.
• Đường: 100g đường cát trắng.
• Trứng gà: 6 quả trứng (tách lòng đỏ và lòng trắng).
• Socola đen: 200g socola đen chất lượng cao.
• Mứt mơ: 200g mứt mơ (hoặc bạn có thể thay bằng mứt quả khác nếu muốn).
• Bột cacao: 2 muỗng canh bột cacao.
• Chiếc khuôn bánh: Khuôn bánh tròn đường kính khoảng 22cm.
• Kem tươi hoặc đường icing: Để trang trí (tùy chọn).

4. Cách Làm Sacher Torte Chuẩn Vị

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để làm bánh Sacher Torte tại nhà:

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

1. Đun chảy socola: Đun chảy 200g socola đen bằng cách sử dụng phương pháp chưng cách thủy (đặt bát socola lên nồi nước nóng). Khuấy cho đến khi socola hoàn toàn tan chảy và để nguội một chút.
2. Đánh bơ và đường: Đánh 100g bơ và 100g đường cát trắng với nhau cho đến khi hỗn hợp mềm và mịn.
3. Thêm lòng đỏ trứng: Đập 6 quả trứng, tách lòng đỏ ra và thêm vào hỗn hợp bơ và đường. Tiếp tục đánh đều cho đến khi hòa quyện.
4. Thêm socola chảy và bột cacao: Đổ socola đã chảy vào hỗn hợp bơ và đường, rồi thêm 2 muỗng canh bột cacao. Khuấy đều.

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng

1. Đánh bông 6 lòng trắng trứng đến khi tạo thành chóp mềm.
2. Sau đó, nhẹ nhàng gập lòng trắng trứng vào hỗn hợp socola mà không làm vỡ bọt khí trong lòng trắng trứng.

Bước 3: Nướng bánh

1. Lót giấy nến vào khuôn bánh tròn, đổ hỗn hợp bột vào khuôn.
2. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 40-45 phút hoặc cho đến khi thử bằng que tăm và thấy que sạch.
3. Để bánh nguội hoàn toàn trong khuôn rồi mới lấy ra.

Bước 4: Đắp mứt mơ

1. Sau khi bánh nguội, cắt bánh thành hai lớp ngang. Phết mứt mơ lên mặt cắt của một lớp bánh, sau đó đặt lớp bánh còn lại lên trên.

Bước 5: Phủ socola

1. Đun chảy khoảng 200g socola đen còn lại, sau đó phủ đều socola lên mặt trên và xung quanh bánh.
2. Để bánh nguội và lớp socola cứng lại.

Bước 6: Trang trí (Tùy chọn)

Bạn có thể trang trí bánh Sacher Torte với một lớp kem tươi hoặc đường icing nếu muốn. Một số người thích viết tên bánh “Sacher” lên mặt bánh để làm tăng tính thẩm mỹ.

5. Các Biến Tấu Của Sacher Torte

Mặc dù công thức Sacher Torte truyền thống rất ngon, nhưng hiện nay có rất nhiều biến tấu sáng tạo của món bánh này. Một số sự thay đổi bao gồm:

• Thêm mứt khác: Một số người yêu thích thay đổi mứt mơ bằng các loại mứt trái cây khác như mứt dâu tây, mứt chanh leo hoặc mứt đào.
• Trang trí đặc biệt: Ngoài việc sử dụng socola đen truyền thống, bạn có thể trang trí bánh bằng các loại kem hoặc thậm chí là các lớp socola trắng để tạo ra sự khác biệt.
• Bánh mini: Thay vì làm một chiếc bánh lớn, bạn có thể làm những chiếc Sacher Torte mini để dễ dàng chia sẻ hoặc trang trí thêm nhiều chi tiết sáng tạo.

6. Những Lý Do Tại Sao Sacher Torte Được Yêu Thích

• Hương vị độc đáo: Sacher Torte có sự kết hợp tuyệt vời giữa socola đen, mứt mơ và lớp phủ socola mềm mịn. Đây là một món bánh hoàn hảo cho những ai yêu thích socola và trái cây.
• Đặc trưng của Áo: Món bánh này không chỉ là một món ăn ngon mà còn là niềm tự hào của nền ẩm thực Áo. Mỗi chiếc Sacher Torte đều mang đậm văn hóa và lịch sử của đất nước này.
• Phù hợp với các dịp đặc biệt: Bánh Sacher Torte là món tráng miệng lý tưởng cho các dịp lễ tết, sinh nhật hoặc các buổi tiệc, vì nó không chỉ đẹp mắt mà còn rất ngon miệng.

7. Kết Luận

Sacher Torte là món bánh nổi tiếng và đặc trưng của Áo, được yêu thích không chỉ vì hương vị tuyệt vời mà còn vì lịch sử thú vị của nó. Với công thức làm đơn giản và những nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra một chiếc bánh Sacher Torte để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy thử làm và trải nghiệm món bánh này, bạn sẽ cảm nhận được sự độc đáo và ngon miệng của Sacher Torte ngay tại nhà!