Baklava: Món Ngọt Ngon Ngất Ngây Từ Trung Đông Đến Thế Giới

Baklava là một trong những món ngọt nổi tiếng và được yêu thích trên toàn thế giới, đặc biệt là ở các quốc gia Trung Đông, Châu Âu và cả những nơi có cộng đồng người Trung Đông sinh sống. Với lớp vỏ bánh mỏng giòn tan, nhân các loại hạt ngọt ngào và siro mật ong đậm đà, Baklava đã trở thành món tráng miệng không thể thiếu trong các bữa tiệc và dịp lễ tết. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về Baklava – món bánh ngọt trứ danh của Trung Đông, cách làm, lịch sử ra đời và những biến tấu thú vị của món ăn này.

1. Baklava Là Gì?

Baklava là một món bánh ngọt được làm từ các lớp bột phyllo mỏng, nhân chủ yếu là các loại hạt như hạt hồ đào, hạt dẻ, hạt điều, quả óc chó… và được rưới lên một lớp siro mật ong ngọt ngào. Món bánh này có nguồn gốc từ các quốc gia Trung Đông và ngày nay đã trở thành món tráng miệng phổ biến tại nhiều quốc gia khác nhau, bao gồm cả Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp, Iran, Azerbaijan và các quốc gia Ả Rập.

Lớp vỏ bánh giòn tan kết hợp với nhân hạt bùi bùi, ngọt ngào và mùi hương thơm lừng của mật ong tạo nên một món bánh hấp dẫn không chỉ về mặt hình thức mà còn về hương vị.

2. Lịch Sử Của Món Baklava

Mặc dù Baklava được biết đến là một món bánh của Thổ Nhĩ Kỳ, nhưng thực tế, nguồn gốc của món bánh này còn có sự tranh cãi giữa các quốc gia Trung Đông. Nhiều người tin rằng Baklava có thể đã xuất hiện từ thời kỳ Đế chế Ottoman (1299-1922), khi các thợ làm bánh Thổ Nhĩ Kỳ sáng tạo ra món bánh từ những lớp bột phyllo mỏng kết hợp với các loại hạt, tạo ra món ăn vừa ngon, vừa dễ bảo quản trong suốt các chuyến đi dài.

Ngoài ra, các nhà sử học còn cho rằng Baklava có thể xuất phát từ các nền văn minh cổ xưa như người Assyria hoặc người Hy Lạp. Vào thế kỷ thứ 15, người Hy Lạp đã làm ra món bánh tương tự như Baklava ngày nay và gọi đó là “Börek”. Tuy nhiên, chính trong thời kỳ đế chế Ottoman, món bánh Baklava mới được hoàn thiện và trở thành món ăn chính thức, được làm cho hoàng gia và tầng lớp thượng lưu.

Ngày nay, Baklava không chỉ phổ biến ở Thổ Nhĩ Kỳ mà còn được yêu thích ở nhiều quốc gia khác trên thế giới, đặc biệt là trong các dịp lễ tết và các buổi tiệc.

3. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Để Làm Baklava

Baklava không phải là một món bánh khó làm, nhưng để tạo ra một chiếc bánh Baklava chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Bột phyllo (bánh đa mỏng): Đây là nguyên liệu quan trọng giúp tạo nên lớp vỏ giòn và mỏng. Bột phyllo có thể mua được ở các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh.
• Các loại hạt: Bạn có thể dùng hạt hồ đào, hạt dẻ, quả óc chó, hạt điều hoặc hỗn hợp của các loại hạt này. Hạt phải được băm nhỏ nhưng không quá mịn.
• Bơ: Bơ là nguyên liệu dùng để quét lên từng lớp bánh phyllo, giúp bánh trở nên giòn và thơm.
• Đường và nước: Đây là thành phần chính để làm siro ngọt cho Baklava.
• Mật ong: Mật ong sẽ được dùng để tạo độ ngọt tự nhiên và hương vị đặc trưng cho món bánh.
• Nước hoa cam (tùy chọn): Nước hoa cam giúp tạo thêm hương vị đặc biệt cho siro và bánh.

4. Cách Làm Baklava Đơn Giản Tại Nhà

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể làm Baklava tại nhà với các nguyên liệu dễ tìm và cách thực hiện đơn giản:

Bước 1: Chuẩn bị siro mật ong

1. Đầu tiên, cho 200g đường và 150ml nước vào một nồi nhỏ và đun trên lửa vừa cho đến khi đường tan hết.
2. Khi nước đường đã hòa tan, bạn cho vào 3 muỗng canh mật ong và đun sôi trong khoảng 10-15 phút cho đến khi siro đặc lại.
3. Tắt bếp, để nguội và cho thêm một ít nước hoa cam nếu thích.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp nhân hạt

1. Băm nhỏ các loại hạt (hạt hồ đào, hạt dẻ, quả óc chó hoặc hạt điều) thành miếng nhỏ nhưng không quá mịn.
2. Trộn các loại hạt đã băm nhỏ với 2-3 muỗng canh đường để gia tăng độ ngọt.

Bước 3: Lắp ráp bánh Baklava

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F).
2. Lót một khuôn nướng hình vuông hoặc hình chữ nhật bằng giấy nến hoặc bôi một lớp dầu ăn.
3. Đặt một lớp bột phyllo vào đáy khuôn, quét một lớp bơ lên bề mặt. Lặp lại quá trình này cho đến khi bạn có khoảng 8-10 lớp bột phyllo.
4. Rắc đều hỗn hợp hạt lên lớp bột phyllo, sau đó tiếp tục xếp thêm một lớp bột phyllo và quét bơ lên từng lớp.
5. Tiếp tục lặp lại quy trình này cho đến khi hết nguyên liệu.
6. Sau cùng, cắt bánh thành những miếng vuông hoặc hình thoi để khi nướng dễ dàng cắt ra.
7. Đặt khuôn vào lò và nướng trong khoảng 30-35 phút cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng nâu và giòn rụm.

Bước 4: Đổ siro lên bánh

1. Sau khi bánh đã nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và ngay lập tức đổ siro mật ong đã nguội lên từng miếng bánh.
2. Để bánh nguội hoàn toàn và siro thấm vào bánh trước khi thưởng thức.

5. Những Lưu Ý Khi Làm Baklava

• Lớp bột phyllo: Bạn cần phải làm việc nhanh chóng với bột phyllo vì chúng rất dễ khô. Nếu không sử dụng ngay, hãy phủ khăn ẩm lên để tránh bột khô lại.
• Nhân hạt: Bạn có thể thay đổi các loại hạt tùy theo khẩu vị, nhưng hạt hồ đào và quả óc chó là lựa chọn phổ biến nhất trong Baklava.
• Thời gian nướng: Lưu ý nướng bánh ở nhiệt độ vừa phải để đảm bảo vỏ bánh giòn mà không bị cháy.

6. Lợi Ích Của Việc Thưởng Thức Baklava

• Hương vị hấp dẫn: Baklava có sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị ngọt ngào của mật ong và các loại hạt bùi bùi, giòn tan, đem lại cảm giác khó quên cho người thưởng thức.
• Lý tưởng cho các dịp đặc biệt: Baklava là món bánh lý tưởng để bạn chiêu đãi bạn bè, gia đình trong các dịp lễ tết, sinh nhật hoặc các buổi tiệc.
• Thích hợp với trà hoặc cà phê: Baklava là món ăn tuyệt vời để kết hợp với một tách trà hoặc cà phê, giúp tăng thêm sự đậm đà và thú vị cho bữa tiệc.

7. Kết Luận

Baklava là món bánh ngọt không thể thiếu trong các bữa tiệc và dịp lễ của nhiều quốc gia Trung Đông, Thổ Nhĩ Kỳ và các quốc gia châu Âu. Với cách làm đơn giản và hương vị đặc biệt, Baklava không chỉ là món ăn mà còn là một phần không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực của các quốc gia này. Nếu bạn chưa thử món bánh này, hãy thử làm ngay tại nhà để thưởng thức một món ngọt ngon miệng và thú vị!